Restaurant Operations Consulting · Miami, FL

Encontramos lo que su cocina le está costando.

Una inspección gratuita de 2 horas. Un diagnóstico con sus propios números. Sin compromiso. Sin costo.

Agendar inspección gratuita ¿Cómo funciona?
+38%
Food cost sin control El rango saludable es 28–32%. Cada punto por encima erosiona su margen.
$24k
Perdidos al año Una diferencia del 8% sobre ventas de $25,000/mes son $2,000 cada mes.
70%
De esa pérdida Viene de merma no controlada, porciones inconsistentes y menú mal estructurado.

El problema

¿Sabe exactamente cuánto está perdiendo su restaurante cada semana?

01

Merma no controlada

La mayoría de cocinas pierden entre un 8% y un 15% de sus insumos sin saberlo. Sin un sistema de control activo, ese porcentaje se convierte en dinero que sale sin dejar rastro.

02

Porciones inconsistentes

Cuando cada cocinero sirve a su criterio, el costo por plato varía cada día. Una diferencia de 30 gramos por plato, multiplicada por 80 cubiertos diarios, impacta directamente el margen.

03

Menú mal estructurado

Un menú que no está diseñado para guiar la venta hacia los platos más rentables trabaja en contra del negocio. El diseño del menú es una herramienta de ventas que pocos restaurantes aprovechan.

Luis Nau — Fundador y Consultor Principal de NAU Services

Quiénes somos

Más de 15 años adentro de las cocinas — no mirándolas desde afuera.

Luis Nau es administrador de empresas con énfasis en finanzas, chef profesional graduado y especialista en gerencia de bares y restaurantes. No es un consultor que llegó a la cocina desde una oficina — llegó desde adentro.

Durante 15 años trabajó directamente con propietarios en Colombia ayudándoles a transformar sus operaciones: reducir costos, ordenar procesos y hacer que sus cocinas trabajen para ellos, no en su contra. Hoy trae esa experiencia a Miami.

Administrador de empresas con énfasis en finanzas
Chef profesional — segunda carrera certificada
Diplomado en gerencia de bares y restaurantes
Profesor en una de las mejores escuelas de cocina de Colombia
+15 años asesorando restaurantes en optimización operativa

Sin costo · Sin compromiso

La Inspección Gratuita NAU

En 2 horas revisamos su operación con ojos de experto. Al día siguiente recibe un diagnóstico por escrito con las cifras de su propio negocio.

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Food cost real vs. ideal

Calculamos su food cost actual y lo comparamos contra el estándar del sector para su tipo de cocina.

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Merma y sus causas

Identificamos dónde y por qué se pierde producto — y cuánto le está costando esa pérdida cada mes.

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Rentabilidad del menú

Analizamos qué platos generan margen real y cuáles están trabajando en contra de su negocio.

⚖

Control de porciones

Revisamos si las porciones son consistentes y si el costo por plato refleja lo que realmente sale de la cocina.

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Eficiencia operativa

Evaluamos tiempos de servicio, flujos de trabajo y estructura del equipo en cocina.

◎

Costos de nómina

Comparamos el costo de personal contra las ventas para identificar si la operación está bien dimensionada.

"No son opiniones. Son sus números."

El diagnóstico es suyo — lo trabaje con nosotros o no

Servicios

Si decide continuar, tiene opciones claras.

Quick Fix

Para resolver un problema puntual identificado en el diagnóstico

$497 / único pago
  • Plan de acción sobre el hallazgo #1 del diagnóstico
  • 2 sesiones presenciales de trabajo (2h c/u)
  • Herramientas y plantillas para implementar
  • Seguimiento por WhatsApp por 2 semanas
Empezar
Más elegido
NAU Core

Asesoría mensual para optimizar la operación completa

$997 / mes
  • Plan de acción sobre los 3 hallazgos del diagnóstico
  • 4 visitas presenciales al mes (2h c/u)
  • Rediseño de food cost y control de merma
  • Ingeniería de menú básica
  • Plantillas operativas personalizadas
  • Soporte por WhatsApp ilimitado
Empezar
NAU Full

Reestructuración operativa completa del restaurante

$1,997 / mes
  • Todo lo de NAU Core incluido
  • 8 visitas presenciales al mes
  • Reestructuración completa de menú y costos
  • Capacitación del equipo de cocina
  • Implementación de checklists y protocolos
  • Reporte mensual de resultados con cifras
Empezar

Banco de horas NAU
Para clientes activos que necesitan apoyo puntual fuera de su paquete. Mínimo 3 horas.

$150 / hora

Empecemos

Un mensaje es suficiente para empezar.

No tiene que decidir nada hoy. Solo agendemos la inspección gratuita y deje que los números hablen.

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"Hola Luis, me interesa la inspección gratuita."

nauservicios@gmail.com (786) 252-7457 chefluisnau.com Miami, FL